從甘蔗田走上國際廚藝舞臺！rhalife赤崁糖跨界挑戰世界餐飲藝術競賽　勇奪一銀、二銅、一佳作

【記者吳淑華/黃燕/臺南報導】臺南在地品牌 rhalife 赤崁糖再創佳績！長年致力於臺灣甘蔗栽培、傳統製糖工藝與糖藝文化推廣的赤崁糖，此次跨界參加「2026 TWCAC 臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」，以臺南在地食材、傳統糖藝文化及創意料理，展現臺南美食的多元魅力。由赤崁糖負責人吳易隆親自參賽，挑戰四個不同競賽項目，最終榮獲一面銀牌、兩面銅牌及一項佳作，四項參賽全數獲獎，為品牌跨界創新寫下精彩紀錄。一、跨界挑戰四大項目，四項參賽全數獲獎

,參賽作品結合臺南在地食材、傳統飲食文化與創新糖藝，分別獲得以下獎項：銀牌｜C1 現烹中式牛肉組,參賽作品：「蔥爆牛肉＋麻油椪餅」以臺南在地牛肉搭配青蔥快炒，呈現牛肉鮮嫩口感與蔥香風味，再結合傳統麻油椪餅，展現臺南鹹甜交融的特色飲食文化。銅牌｜A10 下午茶點心盤組,參賽作品：「四獸仔」以臺南傳統文化為創作靈感，將赤崁糖的糖藝特色融入下午茶點心，展現傳統文化與現代甜點藝術的創新結合。銅牌｜B1 咖啡調飲組,參賽作品：「漂糖花」以臺南東山咖啡、西港椪柑，結合赤崁糖創新研發的「漂糖花」讓糖藝作品漂浮於咖啡表面，兼具視覺藝術、飲用趣味與風味層次，展現臺南咖啡文化與傳統糖藝的創新應用。佳作｜D3 手指小食靜態展示組,以精緻小食呈現赤崁糖的多元應用，透過食材搭配、造型設計與創意展示，展現臺南在地特色與飲食文化。二、從種甘蔗、煉赤崁糖，到國際餐飲藝術舞臺,rhalife 赤崁糖長期致力於臺灣甘蔗原糖的栽培、生產與推廣，從甘蔗種植、傳統熬糖到創新糖藝產品開發，持續探索臺灣甘蔗文化的更多可能性。赤崁糖堅持傳承近400年的傳統製糖工藝，以龍眼木柴火、六重孔明鼎及長時間熬煮技法，製作具有臺灣在地特色的甘蔗原糖。除了傳統製糖，赤崁糖也積極投入糖藝文化創新，開發糖餅、畫糖、漂糖花等特色產品，並將臺灣甘蔗原糖應用於咖啡、茶飲、甜點與創意料理。參加世界餐飲藝術挑戰賽，更是赤崁糖從原料生產者跨足餐飲藝術創作的重要嘗試。三、以臺南在地食材，展現傳統與創新的飲食文化,臺南素有「美食之都」美譽，擁有豐富的農產資源、傳統小吃與飲食文化。赤崁糖此次參賽，特別選用臺南在地食材，結合甘蔗原糖、東山咖啡及傳統糖藝文化，透過不同競賽項目，展現臺南飲食文化的多元面貌。從中式熱菜、下午茶點心、咖啡調飲到精緻手指小食，四項作品呈現不同的創作特色，也讓傳統甘蔗糖藝走進現代餐飲藝術領域。四、吳易隆：讓臺灣甘蔗文化走向更大的國際舞臺rhalife 赤崁糖負責人吳易隆表示：「我們長年投入臺灣甘蔗種植與傳統製糖工藝，希望讓更多人認識臺灣甘蔗原糖的特色與文化價值。」「這次參加世界餐飲藝術挑戰賽，對我而言是一次全新的挑戰。從原本熟悉的種甘蔗、煉赤崁糖，跨足中式料理、咖啡調飲及點心創作，必須學習許多不同的餐飲專業技巧。」「很高興四項參賽作品都獲得評審肯定。這不只是個人的榮耀，更希望藉由這次競賽，讓大家看見臺南在地食材與傳統糖藝文化的創新可能。」吳易隆也表示，未來將持續推動臺灣甘蔗原糖與餐飲、咖啡、甜點及觀光體驗的跨界合作，讓更多國內外朋友透過美食認識臺南、認識臺灣。五、感謝主辦單位與評審，持續為臺南美食文化努力,rhalife 赤崁糖特別感謝臺南市府觀光旅遊局的指導、紐臺國際廚藝文化交流協會的承辦，以及所有評審、工作人員與參賽選手的辛勞付出。透過此次國際餐飲藝術交流與競賽，不僅促進餐飲專業技術交流，也讓更多具有臺南特色的食材與創意料理獲得展現機會。赤崁糖未來將持續秉持傳承與創新的精神，從臺南出發，讓臺灣甘蔗文化與特色美食走向更廣闊的國際舞臺。